Fulvio Pierangelini. Il grande solista della cucina italiana.pdf

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Raffaella Prandi, Fulvio Pierangelini

La grande cucina è una serie infinita di piccole alchimie, quasi mai si tratta di operazioni complicate, al più manualmente complesse, che richiedono una tecnica, ma è su tutto il processo che occorre essere vigili. Più la cucina è apparentemente semplice, più bisogna sorvegliare perché i margini di errore aumentano. Intervistato da Raffaella Prandi, Fulvio Pierangelini racconta la sua idea di cucina. Nato a Roma nel 1953, vive da decenni in Toscana con la famiglia. In venticinque anni di carriera, ha sperimentato varie mode culinarie, dalla nouvelle cuisine alla cucina molecolare, non lasciandosi incasellare in nessuno di questi movimenti.

Fulvio Pierangelini nella cucina del Gambero Rosso di San Vincenzo. con cui “il grande solista della cucina italiana”, come è stato definito, ha collaborato in passato.

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8889711019 ISBN
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Sofi Voighua

Libri di Cuochi famosi. Acquista Libri di Cuochi famosi su Libreria Universitaria: oltre 8 milioni di libri a catalogo. Scopri Sconti e Spedizione con Corriere Gratuita! - Pagina 18

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Mattio Mazio

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