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Cucinare con le erbe selvatiche PDF

La montagna custodisce le varietà e i profumi delle erbe selvatiche commestibili. In questo ricettario tanti consigli per utilizzarle in cucina, riscoprendo sapori che vengono da lontano e che portano alla memoria il gusto e la genuinità delle cene contadine. Tarassaco, vitalba, luppolo, menta, rafano, acetosella: tutta la bontà della natura in salse, zuppe e primi asciutti, secondi di carne, dolci e liquori.

Le erbe selvatiche commestibili sono una risorsa importante per un’alimentazione sana per vari motivi.. Sono un concentrato di vitamine, minerali, molto più di ciò che compri negli scaffali del supermercato e molto più anche di ciò che coltivi nell’orto.

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Sofi Voighua

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Le erbe selvatiche da cottura: quali sono e come si cucinano. Pubblicato il: 17 gennaio 2017 alle 2:57 pm Mangiare un’erba selvatica cotta o cruda è una scelta che dipende da più fattori. Alcune piante vanno sbollentate per eliminare una modesta tossicità, altre sono coriacee ed è meglio ammorbidirle, altre ancora hanno gusto vegetale intenso che la cottura va a ridurre.

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Jessica Kolhmann

150 gr di cime di rapa selvatiche un pizzico di sale 1 cucchiaio di parmigiano - opzionale Procedimento: Portate a bollore abbondante acqua salata, immergete le cime di rapa selvatiche dopo averle ben lavate e fatele cuocere per 2 minuti, non di più. Scolatele e freddatele immediatamente con acqua fredda.