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Massimiliano Paganini

Nellesercizio della mia professione sono stato portato ad affrontare diversi settori collegati al mondo dellallevamento, anche se non strettamente zootecnici. Questo è dipeso da scelte professionali spesso legate alle esigenze degli allevatori ai quali ho prestato assistenza. Tali scelte mi hanno portato a una minore specializzazione nei singoli comparti ma ad avere una visione a trecentosessanta gradi sul mondo della zootecnia e in particolare su quello della produzione del latte. Tra i diversi aspetti non rigorosamente zootecnici ma strettamente legati ad esso si è inserita con forza la lavorazione lattiero-casearia. Questo aspetto non solo mi ha particolarmente interessato per limportante opportunità economica che può rappresentare per le aziende agricole, ma mi ha affascinato in quanto complemento di tutta la filiera produttiva: il formaggio nel ruolo di re e gli altri prodotti del latte come scudieri sono la massima espressione di tutta larte della coltivazione dei campi, dellallevamento e infine della lavorazione casearia. Sono la principale immagine con cui tutta il settore si presenta al mondo esterno, apportandogli il valore che esso merita. In questo manuale ho cercato di affrontare largomento della lavorazione del latte nelle aziende agricole con la stessa impostazione, entrando nei diversi argomenti che questa attività deve affrontare, dalle strutture agli aspetti tecnologici, sanitari e burocratici. Trattandosi di temi concatenati ma anche spesso molto diversi, lobiettivo è quello di darne una prima visione in modo che coloro che vogliono avviare questa attività o che già la esercitano trovino spunti che possono essere poi approfonditi con i tecnici specializzati nei singoli settori. (dalla Prefazione)

La caseificazione nell'azienda zootecnica è un libro di Massimiliano Paganini pubblicato da Le Point Veterinaire Italie : acquista su IBS a 18.05€!

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8899211361 ISBN
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Sofi Voighua

LA CASEIFICAZIONE NELL'AZIENDA ZOOTECNICA Autore: Paganini Massimiliano Editore: ISBN: 9788899211363 Numero di tomi: 1 Numero di pagine: 144 Anno di pubblicazione: 2019. Prezzo di listino: € 19,00 Sconto: 5 % Prezzo scontato: € 18,05

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